Меню

Реклама

  •  

    Рецепты приготовления вина в домашних условиях

     

    Когда речь заходит о домашнем вине то подразумевается, что оно сделано в домашних условиях и в большинстве случаев из винограда.

    Домашнее виноградное вино

    Да, виноградное вино это один из древнейших напитков изготовляемый человеком и потому, многим известна его ценность.

    Вино является украшением любого праздничного стола. Это прекрасный увеселительный напиток, который может разогнать мрачные мысли и поднять настроение. Это кладезь витаминов и полезных веществ, умеренное употребление приносит только пользу организму человека.

    Прежде всего это касается домашнего вина, ведь оно не содержит вредных веществ и примесей и являются действительно натуральным. Давайте перечислим некоторые достоинства этого напитка.

    Качественно приготовленное виноградное вино является панацеей от многих недугов. Польза его очевидна относительно сердечно-сосудистой системы человека. Доказательством тому может служить статистика Франции касательно смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, она у них самая низкая в Европе. Почему Франция? Да потому, что всем известна сила традиции регулярного, но умеренного употребления французами вина.

    Домашнее виноградное вино, благодаря содержащемуся в нем веществу - ресвератрол, препятствует возникновению опухолевых заболеваний, существенно снижает риск инсульта и инфаркта. Это вещество так же тормозит старение организма.

    В нем присутствуют такие элементы, как железо и рубидий. Железо уменьшает возможность развития анемии а рубидий способствует выводу из организма радиоактивных элементов. Неслучайно, благодаря свойствам последнего, виноградное вино вменено в рацион подводников.

    Содержащиеся витамины группы В способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов.

    Кроме этого, существует и ряд других полезных свойств домашнего вина. Одним из них является способность укреплять костную ткань, что в свою очередь уменьшает риск переломов.

    Напиток оказывает благотворное влияние на мочеточечную систему, которое выражается в том, что он препятствует образованию в почках камней. И это далеко не весь перечень полезных качеств виноградных вин.

    Домашнее плодово-ягодное вино

    Однако было бы несправедливо, если бы мы обошли своим вниманием домашние вина изготавливаемые из фруктов и ягод. В основном, их делают там, где выращивание винограда в силу климатических условий нецелесообразно, но вполне доступны другие плоды и ягоды.

    Плодово-ягодные вина, так же как и виноградные, имеют свой неповторимый букет аромата и вкуса. который зависит от разновидностей сортов фруктов и ягод из которых изготовляется, а так же их комбинаций.

    Они так же богаты витаминами и микроэлементами полезными для здоровья человека. Вы можете убедиться в этом сами, взглянув на химический состав и свойства некоторых плодов и ягод.

    Смородина - содержит много железа, пектинов, витаминов А и С, способствует выводу токсинов, противодействует воспалению кишечника;

    Яблоко - высокое содержание в нем йода и железа - преграда анемии, имеет большой набор витаминов.

    Груша - помимо минеральных солей и витаминов этот плод богат фолиевой кислотой, которая так необходима для роста и развития иммунной и кровеносной систем. Груша так же богата фитонцидами и флавонидами, которые оказывают благотворное воздействие при заболеваниях легких и печени.

    Рябина - содержит в себе большое количество магния, калия и фосфора. В ней так же содержится тиамин, рибофлавин и бета-каротин. Ягоды рябины очень полезны при сахарном диабете и кожных заболеваниях.

    И так мы выяснили: домашние вина полезны для человека благодаря своим целебным свойствам. Но существует еще один положительный фактор подтверждающий этот факт.

    Часто в их состав добавляют всевозможные лекарственные растения (к примеру: зверобой, боярышник, кору дуба, лопух и пр.), что в свою очередь еще больше усиливает лечебные свойства напитка.

    Вредным домашнее вино может оказаться только в одном случае - при его злоупотребление. Но причем тут вино! Излишество всегда пагубно. Даже мед в больших количествах может убить человека.

    Рецепт домашнего вина из винограда

    Состав продуктов:

    винограда черного - 2 кг,

    кипятка - 3 л,

    на 4.5 л сока - 4 стакана сахара,

    дрожжей - 0.5 ст. л.

    миндальной эссенции - 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    Поместите виноград в емкость и залейте кипятком. Поверх винограда положите деревянный круг или крышку с под кастрюли соответствующего диаметра а на них поставьте груз. По прошествии четырех дней, пресс уберите а содержимое емкости процедите.

    Измеряв количество получившегося сока засыпьте в него сахар (в зависимости от количества получившегося сока, пропорционально меняется количество засыпаемого сахара). Затем, добавьте миндальную эссенцию и поставьте посуду в теплое место для брожения.

    После того, как прекратится пузырение, виноградный сок хорошенько перемешайте, а для того, что бы осел осадок, дайте ему постоять еще минимум три дня. По прошествии трех дней, сок процедите через плотную кисею или фланелевый мешок в емкость. В закрытой емкости виноградному соку нужно находиться в течении шести месяцев.

    По прошествии этого времени, разлейте сок по бутылкам, закупорьте и поместите их на хранение в прохладном, темном месте. Вино будет готово к употреблению через несколько месяцев. Чем дольше будет ваше терпение, тем лучше будет ваш напиток.

    Домашнее вино из яблок

    Состав продуктов:

    свежих яблок – 6 кг;

    сахара песка – 2 кг + 1 стакан;

    водки – 10 ст. л.;

    изюма – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    Хорошенько промытые яблоки разрежьте на несколько частей и по удаляйте сердцевину. Перекрутите все через мясорубку и засыпьте в полученную массу два килограмма сахара, а так же добавьте в нее промытый изюм и все хорошенько перемешайте.

    Всю яблочную массу поместите в большой стеклянный бутыль и надев на горлышко резиновую перчатку, поставьте недели на три в темном месте. По прошествии трех недель, содержимое бутля процедите через уложенную в несколько рядов марлю. В процеженный сок отожмите так же и сок из оставшейся мезги.

    Затем, засыпьте стакан сахара и перелив его обратно в бутыль, оставьте на неделю настаиваться. Затем опять процедите через марлю и влейте на каждый полученный литр вина четыре столовых ложки водки.

    Разлейте готовое вино по бутылкам, закупорьте, поместив для хранения в темном прохладном месте и выжидайте подходящего момента что бы откупорить бутылочку-другую и употребить.

    Домашнее вино из груш

    Состав продуктов:

    груш - 2 кг,

    кипятка - 4.5 л,

    на 4.5 л сока - 6 стаканов сахара,

    дрожжей - 1 ст. л.,

    сок 2-х лимонов.

    Способ приготовления:

    Груши нарезанные на мелкие кусочки поместите в емкость и залейте кипятком. Поверх груш поставьте груз. По прошествии четырех дней, пресс уберите а содержимое емкости процедите.

    Измеряв количество получившегося сока, засыпьте в него сахар (в зависимости от количества получившегося сока, пропорционально меняется количество засыпаемого сахара). Затем, добавьте в грушевый сок дрожжи и сок лимонов, поставьте посуду в теплое место для брожения.

    После того, как прекратится пузырение грушевый сок хорошенько перемешайте, а для того, что бы осел осадок, дайте соку постоять минимум три дня. По прошествии трех дней процедите его через плотную кисею или фланелевый мешок в емкость. В закрытой емкости грушевому соку нужно находиться в течении шести месяцев.

    По прошествии этого времени, разлейте жидкость по бутылкам, закупорьте и поместите на хранение в прохладном темном месте. Вино будет готово к употреблению через несколько месяцев. Чем большим окажется ваше терпение, тем лучшим будет вино.

    Апельсиновое вино

    Состав продуктов:

    апельсинов средних размеров - 15 штук,

    сахар-песок.

    Способ приготовления:

    Помытые, но не очищенные апельсины разрежьте на четыре части, уложите их в подходящую емкость и залейте кипятком. Количества воды должно быть столько, что бы полностью покрыть кусочки апельсина.

    Затем, емкость накройте марлей и поставьте ее на девять дней в теплое место. Не забывайте ежедневно их аккуратно (что бы не подавить) перемешивать.

    По прошествии девяти дней апельсиновый настой процедите в другую емкость. Из кусочков апельсина выжмите сок и процедив, добавьте в емкость с процеженным настоем. В эту же емкость добавьте сахар в пропорции: 100 г сахара на 250 мл настоя и поставьте ее еще на неделю в теплом месте.

    По прошествии недели, готовое апельсиновое вино разлейте по бутылкам и определите в прохладное место для хранения.

    Вино из облепихи

    Состав продуктов:

    ягод облепихи - 4 кг,

    воды кипяченой - 3 л

    Способ приготовления:

    Ягоды облепихи переберите, очистите. Замороженную ягоду разморозьте и помойте. Из четырех килограммов ягод должно получиться примерно три литра сока. Что бы убрать излишнюю кислотность, разбавьте жидкость остывшей кипяченной водой 1:1 (3 л воды на 3 л сока) и дайте этой смеси перебродить. После того, как процесс брожения закончится, разлейте готовое вино по бутылкам и закупорив, поместите в прохладное место для хранения.

    Пригубив, Вы почувствуете приятный сладковато-кислый, острый вкус, а выпитый бокал вина из облепихи освежит Вас. Пикантность напитку придадут капельки масла оранжевого цвета всплывающие на поверхности.

     



  • На главную