ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА ИЗАБЕЛЛА

Способ 1

Ингредиенты

Виноград —10 кг

Сахар — 50-100 г на 1 л вина

Способ приготовления

Собрать спелый виноград и размять его в дуршлаге, который следует поставить на эмалированное ведро.

Стекший сок вместе с мезгой поместить в стеклянный баллон, обвязать горлышко марлей и поставить в теплое место для брожения.

Примерно через 3 дня мезга всплывет наверх, а сок соберется под ней.

На 6-й день брожения слить сок через дуршлаг в эмалированную емкость, мезгу выжать руками и добавить отделившуюся жидкость к соку.

Налить сок в стеклянный баллон, установить на нем водяной затвор и оставить для дальнейшего брожения.

Когда газообразование прекратится (оно может продолжаться 10-12 дней) и вино частично осветлится, слить его с осадка в другой баллон и снова установить водяной затвор.

Поместить емкость в прохладное помещение (8-12° С) и оставить на 2-2,5 месяца.

Затем снять вино с осадка, отфильтровать, разлить по бутылкам до середины горлышка и укупорить пробками.

Поскольку весь сахар полностью сбродит, вино получится сухим. Можно подсластить его, добавив сахар (50-100 г на 1 л вина).

Способ 2

Ингредиенты

Виноград — сколько потребуется

Сахар — 2,5-3 кг на 10 л мезги

Способ приготовления

Виноград, собранный в сухую погоду, отделить от гребней, перебрать, удалить подгнившие и заплесневевшие ягоды.

Размять ягоды руками, заполнить полученной мезгой стеклянный баллон на 80% объема.

Чтобы вино получилось сладким, следует добавить сахар.