Меню

Реклама

  •  

    28 рецептов самогона.

     

    Наиболее качественный самогон - хлебный. Раньше он был очень популярен на Украине. Крепкий, с мягким вкусом и легким похмельем. Потом с применением сахара и переходом на примитивные аппараты начал забываться. Ныне наблюдается возврат к изготовлению такого самогона.

    ХЛЕБНЫЙ

    Рожь, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу, горох прорастить. Для этого размочить в теплой воде, расстелить тонким (до 2 см.) слоем. Следить, чтобы зерно не прокисло.

    Проросшее зерно высушить, смолоть на муку. Вскипятить воду, и в еще кипящую, постоянно помешивая, добавить эту муку. Размешивать до состояния жидкого киселя. Укрыть и дать выстояться часов 10-12.

    Разлить по мискам и остудить до комнатной температуры. Добавить дрожжи. На 12 ведер - закваски полкило. Бродит 5-6 дней. Перегонять на паровом аппарате.

    Из всех видов самогона - самый лучший. Если нет дрожжей, добавить килограмм сухого гороха. Процесс брожения увеличится до 10 дней.

    ХЛЕБНЫЙ С КАРТОШКОЙ

    Сделать солод, как и в первом рецепте (прорастить зерно, высушить, смолоть). Сварить картошку, истолочь с той водой, что осталась при варке. Выложить в балию. Засыпать сверху солодовой мукой. Опять толочь до ровной киселеобразной консистенции. Все это должно быть очень горячим. Опять сверху присыпать остатками муки и оставить на ночь.

    Через 10-12 часов перемешать, перелить в бочку, добавить полкило дрожжей. Пусть бродит 5-6 дней.

    На 2 ведра солода 4-5 ведер картошки.

    ХЛЕБНЫЙ НА ХМЕЛЮ

    Пшеницу или рожь прорастить в деревянном корыте, периодически помешивая. Потом отварить картофель, помять его. Надо еще заварить хмель.

    Потом необходимо приготовить т. н. затер - в брагу. которая осталась с прошлого раза (1.5-2 л.) добавить сваренный хмель (3 л.). Потом все вместе перемешивается - пшеница или рожь, картошка и затер. Зерно можно смолоть или пропустить через мясорубку.

    Поставить в теплое место. Стоит до тех пор, пока не перестанет бродить и шуметь.

    На одно ведро зерна 2 чугуна картошки вареной (2 ведра). Выход - 2 литра хлебного самогона.

    ХЛЕБНЫЙ С ПЕЧЕНЫМ ХЛЕБОМ

    Все так же, как и в предыдущем рецепте, но вместо картофеля - размоченный в кипятке ржаной или пшеничный хлеб.

    На 2 ведра солода 15-20 буханок хлеба.

    ЕЩЕ СПОСОБ ХЛЕБНОГО

    Прорастить полведра ржи, пшеницы или ячменя. Истолочь. Размочить в 15 литрах воды 10-12 буханок черного хлеба. Смешать. Добавить 750 гр. дрожжей. Если хлеба мало (8 буханок), сварить чугун картошки. Перемять, смешать с зерном и хлебом.

    Брожение в теплом месте - неделю.

    И ЕЩЕ

    Пшеницу прорастить, перемолоть на мясорубке, кофемолке (можно истолочь). Добавить воду, дрожжи и поставить в теплое место.

    На 10 кг. пшеницы 30 литров воды и 0.5 кг. дрожжей.

    Два последних способа технологически более просты, но лучший продукт получается при использовании предыдущих рецептов.

    САХАРНЫЙ

    6 кг. сахара развести в 30 л. теплой воды и добавить 200 г. дрожжей. Поставить в теплое место. Для запаха можно добавить ветки смородины или вишни, или же сухой укроп. Через 6-7 дней закваска готова.

    Выход 6 л.

    Распространено мнение, что из килограмма сахара получается литр водки. При использовании парового аппарата "Заводка" 10 л. хорошего продукта получается из 7 кг. сахара.

    То есть не надо делать брагу излишне концентрированной по сахару. Он "перегорает" и уходит в отходы.

    СВЕКОЛЬНЫЙ

    Натереть на терку сахарную свеклу, отварить в печи, отдавить. На 30 л. сока свеклы добавить 200 г. дрожжей. Поставить закваску в теплое место.

    Через 5-6 дней она будет готова. Сахара добавлять не надо.

    Выход - 5 л.

    ВТОРОЙ СПОСОБ

    Натереть и испечь сахарную свеклу 10-15-литровый чугун. Дать остыть, но чтобы свекла оставалась теплой. Добавить в нее 5- 6 кг. сахара и 10 л. воды температурой 24-25 гр. Добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды. Дрожжей брать 500 г.

    Накрыть смесь. Поставить в теплое место. Пусть играет 3-4 дня.

    Перемешать. Готовность определяется временем, когда свекла опустится на дно посуды и сверху образуется корка.

    ИЗ ВАРЕНЬЯ

    Взять шесть литров испорченного варенья, развести его 30 л. теплой воды, добавить 200 г. дрожжей.

    Чтобы иметь больший выход самогона надо добавить еще 3 кг. сахара. Закваску поставить на 3-5 дней в теплое место.

    Выход - 6 л. а с добавлением сахара - 9 л.

    ИЗ ПАТОКИ

    Патока - отходы производства сахара из свеклы. На одно ведро патоки добавить 200-250 г. дрожжей и 25 л. воды. Поставить в теплое место на неделю.

    Выход 6-7 л.

    Очень желательно полученное, еще раз перегнать, т. к. за раз самогон получается с плохим запахом.

    ИЗ СОКА ЯБЛОК

    Перетереть и измельчить яблоки, сок выдавить. На 35 л. сока добавить 3 кг. сахара и 200 г. дрожжей.

    Стоит в теплом месте и через неделю готово.

    Выход 6-7 л.

    Выход 7 л. самогона.

    ИЗ ДИКИХ ГРУШ

    Собрать дички, ссыпать их в деревянную бадью или бочку до половины емкости. Пусть там гниют. Потом помять их деревянным мялом, и пусть стоят 2-3 недели. Ничего абсолютно не добавлять.

    Выход - 3 л.

    ИЗ СЛИВ

    Три ведра слив помять и поставить бродить 2 недели. Воды не добавлять.

    Выход 3 литра.

    Если добавить сахар, выход, естественно, будет больше.

    ИЗ ГРУШ

    В 5 литров воды добавить 5 ведер испорченных садовых груш (вареных), 2 кг. сахара и 200 г. дрожжей. Поставить в теплое место на неделю.

    ИЗ КОНФЕТ

    5 кг. конфет (с начинкой) развести в 2 ведрах теплой воды.

    Выстойка 4-5 дней.

    Выход - 5 литров.

    ИЗ ХАЛВЫ

    10 кг. халвы развести в 15-20 л. теплой воды.

    Выстойка 8 дней.

    Выход - 10 л. самогона, но при этом сохраняется запах подсолнечного масла. Чтобы его убрать, можно добавить в водку веточку мяты.

    ИЗ СУШКИ

    2 кг. сухих яблок или груш заварить в ведре воды. Добавить 3 кг. сахара и 300 г. дрожжей. Все это плотно закрыть, оставив небольшое отверстие. Неделю пусть стоит в теплом месте. В эту закваску перед производством добавить пучок чабреца сухого.

    Выход 3,5 л. самогона.

    ИЗ ВИНОГРАДА

    Сок выдавить на вино, а на ведро того, что осталось добавить 100 г. дрожжей и 5 кг. сахара. Развести в 30 л. воды.

    Выстойка 1 неделя.

    Выход - 7 л. водки очень светлой.

    КОМБИНИРОВАННЫЙ

    20 стаканов пшеницы, 3 л. воды, 1 кг. сахара. Смешать. Пусть 5 дней стоит в тепле. Потом добавить 5 кг. сахара и 18 л. воды. Бродит 7-8 дней.

    Брага на вкус должна быть горькой. Процедить.

    Если в оставшийся жмых добавить 5 кг. сахара и 8 л. теплой воды, выстоять 8-10 дней, снова можно получить 12-15 л. самогона.

    ИЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ, САХАРА И ПИВА

    На 30 л. воды - одна банка томатной пасты, одна бутылка пива, 10 кг. сахара. Размешать, дать выиграться в теплом месте, перегнать.

    Выход 7-8 л.

    БЕЗ ДРОЖЖЕЙ И САХАРА

    В этом рецепте дрожжи и сахар заменены запаркой и солодом.

    Запарка: в 2 л. воды заварить одну пригоршню свежего хмеля (сухого - две), дать немного настояться, отвар процедить, в еще теплом размешать пригоршню муки. После кратковременной выстойки (30-40 минут) запарка готова.

    Солод: прорастить зерна ржи, высушить и смолоть.

    В основной продукт (свеклу, картошку, яблоки, груши и т. д.) добавить запарку и солод, развести водой до полужидкого состояния, дать выиграться в теплом месте, перегнать.

    Расход: на данное количество запарки - 3 кг. солода и полведра (5-6 л.) основного продукта.

    Выход -3 л.

    4 банки (700 граммовых) меда, 1 банка (3-х литровая) сиропа, 27 литров воды, 300 г. дрожжей.

    Стоит в теплом месте неделю.

    Выход 7 л.

    ГОТОВЫЙ ЗА СУТКИ

    На 1 кг. гороха надо 5 кг. сахара, 500 г. дрожжей и 15 л. теплой воды. Добавить 1 л. парного молока.

    Стоит сутки.

    Выход - 5 л. водки.

    ГОТОВЫЙ ЗА СУТКИ

    (2-й способ) 5 кг. сахара, 25 л. кипяченой воды, 500 г. дрожжей, 25 средних сырых картофелин, 3 стакана молока, 4 буханки хлеба. Все смешать.

    Перебраживает за 24 часа.

    Источник данной информации мне неизвестен. Если Вы знаете автора статьи или сами им являетесь - прошу Вас связаться со мной через страницу "Контакты ".

     



  • На главную