Меню

Реклама

  •  

    Как правильно делать виноградное вино?

     

    Ответы

    penemumop Ср, 08/11/2010 - 22:14

    Как правильно делать виноградное вино?

    Ответ: Пригласите специалиста, уважаемая Умничка!

    Нет, это делать НЕ сложно, просто можно очень быстро испортить весь продукт просто не зная всех тонкостей виноделия!

    Для начала давайте определимся, какой сорт винограда у Вас произрастает:

    Винный (содержит очень мало сахара и используется в основном в виноделии)

    Столовый (содержит сахар поболее и используется как для еды, так и в виноделии)

    Десертный виноград (большое содержание сахара, очень вкусный, грех такой использовать на приготовления вина!:)

    Все что Вам нужно для начала - это БОЛЬШАЯ ЕМКОСТЬ!

    Нужно перемять виноград (Как это сделаете - это тоже у каждого народа свои методы).

    Затем все сложить в большую емкость и НЕ накрывать! а только прикрыть.

    Туда должны попасть винные мушки. они и дадут начало правильному процессу брожения ПРОДУКТА.

    За это время вы в спешном порядке находите стеклянные 20, 30, 40 литровые стеклянные бутыли, СЕРУ, резиновые перчатки, различные шланги для перелива.

    Где то за 4-8 дней у вас ваша брага перебродит. появится характерный запах, на вкус сахар уже перебродит в спирт.

    Необходимо ПЕРЕЛИТЬ аккуратно жидкость в бутыли. Разумеется отфильтровать (частично).

    Все равно муть попадет в бутыли - это нормально и хорошо.

    Перед заливкой в бутыли ВИНА НУЖНО СЖЕЧЬ СЕРУ В БУТЫЛИ! это нужно на проволочке опустить ложечку чайную с серой в бутыль. предварительно поджечь это дело. и пусть ВИНО САМО ВЫТЕСНИТ этот газ. Дезинфекция!

    ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!

    После того, как Вы перельете Брагу в бутыли, необходимо ограничить доступ воздуха в бутыль и одновременно дать жидкости выпускать излишние газы. можно сделать это методом трубок. но проще "рука дружбы" - это одевается перчатка на бутыль (Резиновая) и протыкается в паре мест иголкой. От газов перчатка раздувается. но дырочки пропуская излишки не дают взорваться перчатке. так и появляется "рука дружбы". Это еще и индикатор! Как только рука дружбы упадет (то есть не будет давления газов) СРАЗУ необходимо ПЕРЕЛИТЬ вино (уже молодое вино - сухачик) в емкость, постараться НЕ набирать муть! Муть еще пригодится, как и те выжимки, которые остались от первого отжима!

    Переливайте вино в другие бутыли (про серу не забываем)

    И ждем осадка! Вино будет постепенно осветляться.

    Что бы остановить процесс брожения - можно "закрепить" вино - добавив спирт (но это УБИТЬ ЖИВОЙ ПРОДУКТ).

    Есть любители, которые во время БРОЖЕНИЯ ВИНА ПЛОТНО ЗАКРЫВАЮТ бутыли - и в итоге получают ИГРИСТЫЕ ВИНА, где в большом количестве растворена углекислота.

    Вы же получите БЛАГОРОДНОЕ СУХОЕ ВИНО, полезное для здоровья! Причем если у Вас черный виноград, то стакан КРАСНОГО вина в день - это залог Вашего долголетия и отнюдь не пьянства!

    Так. теперь про выжимки. первые. засыпается это дело сахаром. наливается теплая вода. и это уже будет БРАЖКА для самогона. в простонародье - УРАГАН (но не чача, как многие полагают)

    Тоже делаем со вторыми выжимками (уже муть) - аналогично засыпаем сахар и ждем. к этому времени самогонный аппарат уже должен быть опробован и настроен!

    Умничка. Если Вам это интересно - есть множество литературы, конечно, НО, когда делать будете вино Вы - оно ДОЛЖНО БЫТЬ НЕПОВТОРИМО, потому что Вы не будете кого то копировать, а Вы. в какой либо из процессов, уже понимая СУТЬ. внесете СВОЮ изюминку!

    Свое первое вино я приготовил из киш миша. люди попробовали, сдержанно похвалили. но потом объяснили, что существуют более дешевые сорта винограда, для приготовления вина!:)

    Разумеется, тонкостей тут много, НО НЕ БОЙТЕСЬ!:) У Вас, все получится!:) Даже если вино все прокиснет - будет винный уксус. тоже в хозяйстве вещь нужная, особенно для поливки шашлыков и других вкусностей! А Самогонка на естественных дрожжах. ну. надеюсь, что Ваш половин. или ГлавСемьи - правильно оценит это дело. Лучше вкушать продукт где ТОЧНО уверен в исходных материалах, чем покупать даже брендовые дела, но из неизвестных источников!:)

    Удачи Вам!:) И всего самого наилучшего!:)

    с уважением.

    penemumop

    PS: Если нужно, я дам более развернутую консультацию!:)

     



  • На главную