Меню

Реклама

  •  

    Вино из черники

     

    В искусстве домашнего виноделия нашлось место и для лесной ягоды черники. В вине из этой ягоды соблюдены все пропорции и технология изготовления указанные в рецепте домашнего вина из ежевики. Следует лишь соблюдать некоторые нюансы. Ну, например, при брожении черника доставляет много хлопот, поэтому целесообразнее изготавливать из нее только столовое вино. Десертное же не имеет никакого особого вкуса и очень редко достигает желаемого (14%) состава алкоголя.

    Дополнительно хочу познакомить Вас с рецептом опубликованным в "Энциклопедии домашних заготовок" Галины Поскребышевой.

    Черничное вино, правильно приготовленное, имеет нежный вкус, неповторимый букет и целебные свойства, присущие чернике. При изготовлении вина из черники необходимо помнить, что виноматериал из черники сбраживается не так интенсивно, как из других ягод.

    Чернику перебрать, размять, засыпать 500г сахарного песка, перемешать, поместить в посуду с широким горлом, закупорить пробкой (тканью) и оставить для сбраживания при комнатной температуре на 4-5 дней. Из забродившей мезги отжать сок, выжимки залить небольшим количеством воды, еще раз отжать жидкую фракцию и соединить ее с отжатым ранее соком, добавить в смесь положенное по рецепту количество воды (воду лучше брать кипяченую, охлажденную до комнатной температуры). В приготовленное сусло добавить оставшиеся 1кг сахарного песка и поставить его на брожение под водяной затвор, перелив в соответствующую посуду, добавив в него горсть немытого изюма или инжира либо специальную домашнюю закваску из малины или клубники, если нет винных дрожжей лабораторного производства. Примерно через месяц, когда закончится брожение, вино необходимо аккуратно слить с осадка; лучше это делать с помощью сифонной трубочки. Снятое с осадка вино необходимо поставить в холодное место и выдержать для окончательного осветления двое суток, после чего разлить по бутылкам, укупорить и поставить на хранение.

     



  • На главную