Среда, 17 Августа 2011 г. 21:28 + в цитатник

Как сделать виноградное вино дома

В этом году у нас будет много винограда, обычно мама раздает его всем, а в этом году мы решили сделать домашнее вино. Пересмотрела в интернете много рецептов, многие из них не содержат точного состава, мне больше всего понравились эти два рецепта домашнего вина из винограда:

Рецепт 1:

* Компоненты, которые понадобятся для изготовления домашнего вина: виноград "Изабелла" - 5 кг, кипяченая вода - 12 л, сахар - 3 кг;

* виноград раздавливаем и добавляем сахарный песок, даем постоять неделю;

* затем вливаем воду и выдерживаем месяц, после этого процеживаем и разливаем по бутылкам.

Рецепт 2:

* Виноградное вино изготавливаем из красного или белого винограда.

* ягоды раздавливаем, мезгу подогреваем до 75 градусов, размешиваем и даем остыть до 22-24 градусов, затем добавляем разводку дрожжей (2 %) и оставляем на три дня. Сверху на мезгу кладем деревянный кружок;

* подготовленную таким образом мезгу прессуем, добавляем сахар (80-100 г/л), минеральное питание и оставляем сусло для брожения под водяным затвором;

* после брожения вино отстаиваем около 2 месяцев и затем его снимаем с осадка;

* для придания сладости в вино добавляем 120-180 г/л сахара, разливаем в бутылки и закупориваем;

* готовое вино для ускорения его созревания пастеризуем в бутылках при температуре 60 градусов в течение нескольких часов;

* виноградные вина храним в темном помещении при температуре 10-12 градусов, бутылки в лежачем положении.

А вы делаете дома вино? Может поделитесь рецептиком?