Ягоды перебираем, мыть их не нужно. После того как все ягоды перебрали переходим к следующему этапу, а именно, раздавливаем их руками над эмалированным ведром. Если у вас есть ручной пресс, можно применить его. Полученный сок и жмых поместите в баллон, накройте марлей и поставьте его в теплое место, температура там должна быть примерно 25-28 градусов. Держим его там 2-3 дня. Жмых должен подняться наверх, а сок осесть на дно. Еще примерно через 5-7 суток, сок нужно будет процедить в эмалированное ведро, а жмых хорошо выжать руками над дуршлагом.

Полученный сок сливаем в чистый баллон, устанавливаем водяной затвор и оставляем его для брожения. Брожение на данном этапе будет длится от 12 до 20 дней (все будет зависеть от температурных условий в помещении). Признаки того, что брожение закончилось, будут такие: в стакане с водой больше не будут появляться пузырьки газа, дрожжи осядут на дно, а вино постепенно будет становиться светлее. Затем вино при помощи сифона переливаем в чистый баллон, снова устанавливаем водяной затвор и выносим баллон в погреб, где оставляем при температуре 8-12 градусов на 2-2,5 месяца. Чистое вино разливаем по бутылкам (не вплотную к горлышку)и закупориваем.

• Где и как хранить домашнее вино?

Хранить домашнее вино нужно в прохладном месте, лучше всего это делать в погребе, т. к там наиболее подходящие температурные условия. Сахар нужно добавлять в том случае — если ягоды винограда были недостаточно сладкие (менее 20% сахара). При таком условии вино не будет иметь достаточное количество спирта и может испортиться. Чтобы этого не допустить, сахар всыпают на начальном этапе 50-100 г на один литр сока.

Понравилось? Поделись с друзьями!