Меню

Реклама

  •  

    Как приготовить домашнее вино?

     

    Статьи / Кулинарный клуб / Как приготовить?

    Домашнее виноградное вино считается благородным и очень полезным напитком. В вине сохраняются витамины и в процессе брожения появляются полезные для организма вещества. Вино принимают и в оздоровительных целях – с его помощью лечат анемию, нормализуют артериальное давление, аппетит. А с добавлением в вино корицы, гвоздики или муската получается афродизиак.

    Вино также добавляют в различные блюда, самый вкусный шашлык – шашлык, замоченный на ночь в вине. Вино всегда пьют на семейных торжествах, сложно представить романтический ужин при свечах без вина. Во многих семьях сохранились свои, фамильные рецепты приготовления домашнего вина. Чтобы приготовить домашнее виноградное вино, используются специальные винные сорта. Сложностей в процессе виноделия нет.

    Самый распространенный для приготовления вина сорт – изабелла синяя – тугие грозди с небольшими круглыми ягодами. Этот сорт винограда неприхотлив, растет сам по себе. Сухие грозди нужно собрать до морозов. Нужно собрать виноград, отделить ягоды, при этом выбрасывать испорченные или сухие ягоды. Отобранные ягоды уложить в большую емкость. Ягоды сразу же подавить толкучкой, если они, какое - то время постоят, может начаться преждевременный процесс брожения.

    Нужно тщательно толочь виноград для того, чтобы лопнула каждая ягода, и из нее обязательно вытек сок. Жмых должен осесть на дно, а виноградный сок будет вверху. Полученный сок процедить через дуршлаг или марлю.

    Для приготовления домашнего вина необходима специальная посуда – пяти или двадцатилитровые бутыли. В эту посуду нужно слить полученный виноградный сок на 2/3 емкости, чтобы осталось место для брожения вина. Бутыль нужно закупорить специальной крышкой, и вставить в него трубочку.

    Рядом с бутылем поставить банку с водой и опустить в нее трубочку, по ней в банку будет выходить углекислый газ. Пробка ни в коем случае не должно пропускать воздух, многие для большей герметичности замазывают ее пластилином. Бутыли с вином должны храниться в погребе 2 -3 месяца, при температуре +5, для того, чтобы успешно протекал процесс брожения. Воду в банке рядом с бутылем необходимо периодически менять, булькающая в банке вода – признак процесса брожения. Через 2 – 3 месяца вино должно перестать бродить, пена и осадок должны осесть на дно.

    Домашнее сухое виноградное вино, крепостью 5 оборотов, готово. Если крепость вина вас устраивает, процесс приготовления вина окончен. Чтобы сделать вино более крепким, нужно будет подождать еще месяц. Вино аккуратно слить в большую емкость, при этом, не растрясывая бутыль. Сливать нужно не до конца, так как на дне останется муть и винный камень. После этого на каждый литр напитка добавить 100 – 150 граммов сахара и перемешать до полного растворения сахара. Если больше по вкусу полусладкое домашнее вино, нужно уменьшить количество сахара. Поместить вино в вымытые и высушенные бутыли, закрыть теми же крышками, и поставить на месяц в погреб.

    Через месяц, когда закончится процесс брожения и в воде в банках почти не будет пузырей, можно разливать вино по бутылкам, закрывать пробками и ставить в холодильник. Домашнее виноградное вино с прекрасным букетом, нежным винным ароматом и превосходным зрелым вкусом готово к употреблению, оно стало более сладким и имеет крепость 11 – 13 оборотов. Домашнее вино можно также приготовить из плодов любых садовых и дикорастущих культур, чаще всего из ягод, можно так же сделать в домашних условиях домашнее вино из лепестков чайной розы. Оно имеет неповторимый, незабываемый вкус.

    Комментарии пользователей

    Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться .

     



  • На главную