Меню

Реклама

  •  

    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА

     

    Производство высококачественного продукта - достаточно сложный и медленный процесс. Хороший самогон - результат взаимодействия многих факторов производства, требующего постоянного температурного контроля.

    Вот основные этапы процесса производства высококачественного самогона:

    1) подбор исходного сырья

    2) подготовка сырья

    3) процесс брожения

    4) процесс перегонки

    5) очистка конечного продукта

    6) "облагораживание" (придание напитку определенного цвета, аромата и вкусовых качеств).

    Следует помнить, что если самогон имеет резкий неприятный запах и вкус, да к тому же еще и мутный, значит процесс перегонки был осуществлен без соблюдения основных технологических требований.

    Прочитав рецепты приготовления самогона, вы наверняка заметили, что исходные продукты вполне вам доступны. Это существенно облегчает выбор сырья.

    Чаще всего в качестве сырья используют сахар. Но следует учитывать, что в некоторых регионах и в определенные периоды экономического кризиса сахар может стать дефицитным продуктом. В этом случае можем посоветовать в качестве исходного сырья другие продукты: крахмал, различное зерно, сахарную свеклу, картофель и т. д.

    Какой же продукт выбрать? Вопрос немаловажный, так как от выбора исходного сырья зависит качество конечного продукта. Например, чтобы приготовить высококачественный самогон с тонким ароматом и приятным вкусом, нельзя гнать самогон из сахарной свеклы или ее выжимок. Но зато именно свекольный самогон как нельзя лучше подходит для приготовления резких крепких напитков, которые к тому же будут иметь низкую себестоимость.

    Несколько лучшего качества получается самогон из картофеля, но при этом он требует еще дополнительной обработки, двойной перегонки, очистки, фильтрации и т. д.

    Для высококачественных напитков хорошо подойдет самогон из ягод и плодов. В этом случае напиток будет приятным на вкус, с достаточно мягким и нежным ароматом.

    Но, конечно же, лучше всего для высококачественного напитка подойдет самогон, полученный из крахмального сырья (пшеница, ячмень или какое-нибудь другое зерно).

    Разумеется, конечному моменту получения высококачественного продукта предшествует целая цепочка всевозможных этапов. Обратимся же к самому первому этапу - к процессу приготовления крахмального сырья. Здесь следует выделить два момента: проращивание зерна (или, как это еще называют, приготовление солода) и приготовление раствора из пророщенного сырья. Рассмотрим подробно каждый из этих моментов.

    ПРОРАЩИВАНИЕ ЗЕРНА - ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОЛОДА

    Качественно приготовленный солод - залог высокого качества самогона. У каждого зерна есть свои периоды проращивания и свои особенности:

    пшеница - 7- 8 дней

    рожь-5 - 6 дней

    ячмень - 9 - 10 дней

    овес - 8 - 9 дней

    просо - 4 - 5 дней

    Для чего же нужен солод? Дело в том, что в процессе проращивания в зерне образуются некоторые активные ферменты, которые в дальнейшем ускоряют осахаривание крахмала. Если возникнет такая необходимость, солод можно немного подсушить. Однако в этом случае активность ферментов солода уменьшается на 20 %, а, следовательно, срок проращивания зерна увеличивается.

    Сам процесс приготовления солода включает в себя ряд определенных операций:

     



  • На главную