Меню

Реклама

  •  

    Как сделать домашнее вино с виноградом

     

    Как Сделать Домашнее вино С Виноградом. Виноделие - простое, античное искусство, усовершенствованное человечеством во всем мире. Несмотря на модернизацию и механизацию жизни в 21-ом столетии, процесс виноделия изменился очень немного начиная с древних времен. Хотя лучшие виноделы усовершенствовали искусство посредством поколений экспериментирования.

    Подготовка Виноделия начинается с чистого, зрелого винограда. Вымойте виноград, чтобы удалить любые основы, развалины, насекомых или гнилой виноград. Удостоверьтесь, что они готовы сокрушительными несколькими горстками. Напрягите сок и измерьте сахарный уровень с ареометром. Виноград урожая, когда они достигают 22 степеней Brix (измерение отношения сахара к воде) до 24 степеней Brix.

    Поддержите очень чистую рабочую среду, и используйте горячую воду, чтобы вымыть Ваше оборудование. Подготовьте сильное решение для сульфита, используя три столовых ложки порошка сульфита (калий metabisulfite) к галлону воды. Используйте это решение ополоснуть любые инструменты, которые касаются Вашего вина.

    Поместите виноград в сумку напряжения нейлона и в ведро. Сокрушите виноград в сумке, используя очень чистые руки и чистую посуду. Добавьте одну campden таблетку или одна чайная ложка кристаллов сульфита. Покройте ведро марлей в течение одного часа.

    Установка

    Важно, что Ваш сок или "должен" иметь правильное кислотное содержание. Используйте комплект титрования, чтобы измерить кислотность. Лучшая кислотность составляет 6 - 7 граммов за литр для сухого красного вина и 6.5 к 7.5 граммам за литр для сухих белых. Используйте винную кислоту в случае необходимости, чтобы поднять кислотность Вашего, должен.

    Приспособьте сахарные уровни, используя ареометр, чтобы измерить уровень. И красные цвета и белые должны быть приблизительно 22 степенями Brix. Чтобы поднять сахарные уровни, расторгните одну чашку сахара в одну треть чашки воды. Вскипятите и охладите этот сироп прежде, чем добавить ложку за один раз, пока сок не достигает 22 степеней Brix. Если сахарный уровень слишком высок, просто растворите сок с водой.

    Должен должны быть приблизительно 70 градусов по Фаренгейту для хорошего брожения. Делайте все возможное поднять температуру Вашего, должен очень мягко, чтобы избежать повреждать сок. Электроодеяло - хороший способ медленно поднять температуру сока.

    Растворите дрожжи в теплой воде, позволяя это пузыриться в течение приблизительно 10 минут. Вылейте решение для дрожжей в ведро и размешайте несколько раз, чтобы смешаться хорошо. Покрытие с марлей и клетчатым брожением 24 часа спустя. Брожение монитора и температура часто, размешивая смесь два раза в день.

    Мучение

    "Мучение" означает отделять осадок от волнующегося вина. Как только должный достиг 0.5 степеней Brix, удаляет сумку нейлона и отжимает любую жидкость в ведро.

    Покройте свободно и позвольте вину обосновываться в течение 24 часов. Используйте один полудюйм диаметром, поливают из шланга, чтобы перекачать жидкость в санированный одногаллонный кувшин, добавляя вскипяченное немного и охладил воду, чтобы заполнить контейнер к вершине. Работайте медленно и бойтесь нарушать осадок.

    После 10 дней замучьте вино снова в новое, санировал одногаллонный кувшин.

    Хранение в бутылках

    После ферментирования в течение шести месяцев перекачайте вино в бутылки, позволяя приблизительно два дюйма пространства наверху каждой бутылки, ниже пробки. Убедитесь, что стерилизовали пробки, чтобы предотвратить повреждение вина. Одногаллонная партия делает приблизительно пять стандартных размеров (750 мл) бутылки вина.

    Сохраните вино в прохладном темном месте в течение шести месяцев перед питьем.

     



  • На главную