Меню

Реклама

  •  

    Алежна:

     

    Желатин замочить в 1 стакане холодной кипяченой воды и оставить набухать на 1 час.

    Когда желатин набухнет, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить (желатин должен полностью раствориться).

    Апельсины вымыть и разрезать вдоль на 2 части (так, чтобы получились 2 половинки).

    Аккуратно, при помощи ножа удалить мякоть из половинок апельсинов, стараясь не повредить кожуру.

    Отжать сок из мякоти, вынутой из апельсинов и процедить его через ситечко или марлю.

    В кастрюльку налить 150-200 мл. воды, всыпать сахар, апельсиновую мякоть и поставить кастрюльку на огонь.

    После закипания, варить 4-5 минут и процедить отвар.

    Процеженный отвар соединить с желатином, апельсиновым соком и хорошо размешать.

    Половинки апельсинов наполнить получившимся отваром с желатином и поставить в холодное место до застывания.

    * апельсины удобнее наполнять жидким желе, поставив очищенную половинку в стаканчик, донышком вниз - тогда желе не выльется и хорошо застынет

    Чтобы нарезать апельсин на ломтики, нужно перевернуть половинку апельсина вверх донышком, положить на досочку и острым ножом разрезать апельсин.

    * такими апельсиновыми дольками можно украшать торты, пирожные или подавать на десерт, в качестве самостоятельного блюда

    Светлана Сопенко:

    Мусс-желе:

    3 яичных желтка,1ч. л. жидкого ванильного ароматизатора, взбиваем с 3ст/л сахара до белой пены

    1ч. л. желатинового порошка хорошо перемешиваем с 100мл холодного молока, добавляем в желтки (не прекращая взбивать).

    Ставим смесь на водяную баню. доводим до 84градусов(не прекращая взбивать), снимаем, разливаем в креманки, ставим в холодильник.

    Перед подачей на стол. выкладываем сверху взбитые с сахаром в белую пену белки и поливаем карамелью.

    Гурман:

    Желе, муссы - это десертные блюда (обычно сладкие), которые готовятся на основе желатина. Отличие их состоит в том, что перед застыванием мусс взбивают венчиком или миксером, в результате чего он обретает пористую консистенцию, а желе заливают в формы без взбивания. Приготовление и желе, и мусса несложно, но требует точного соответствия объема количеству желатина.

    Желе из ягодного варенья

    На 1 стакан варенья - ½ стакана сахара, 25 г желатины, 2 ст. ложки ликера.

    Как готовить:

    Варенье развести 2 ½ стаканами кипятка, размешать и выбрать ягоды в отдельную посуду. Сироп от варенья влить в кастрюлю, положить в него са-хар, желатину; помешивая, довести до кипения, влить вино, процедить и слегка охладить. Ягоды разложить в вазочки или формы, залить желе и хо-рошо охладить.

    Источник:

    "Книга о вкусной и полезной пищи." Пищпромиздат 1954

    Лимонное желе с фруктами

    На 1 лимон - 1 стакан сахара, 25 г желатины, 300 г свежих или 200 г консервированных фруктов и ягод.

    Приготовить лимонное желе, как указано в предыдущем рецепте, слегка охладить его, разлить в вазочки или формы слоем 1-2 см и дать застыть. На застывший слой желе уложить различные фрукты и снова залить их полу-застывшим желе так, чтобы оно покрыло поверхность фруктов, и снова охла-дить.

    Желе-эспрессо

    14 г желатина, ваниль, корица, 4 ст ложки сахара, 12 ч ложек быстро растворимого кофе эспрессо, 6 ст ложек кофейного ликера, 375 мл сливок, 1 пакетик закрепителя сливок, 12 ст ложек яичного ликера, 12 шоколадных конфет в форме зерен.

    Как готовить:

    Замочить желатин. Вскипятить 1 литр воды с ванилью и корицей. Подмешать сахарный песок, быстрорастворимый кофе эспрессо и кофейный ликер. Отжать желатин и распустить его в горячей жидкости. Дать смеси немного остыть. Затем разложить ее по десертным бокалам и охлаждать в течение 4-6 часов. Хорошо взбить сливки, всыпая при этом закрепитель. Выложить сливки в кондитерский мешочек, украсить ими желе и полить яичным ликером. Украсить каждый десерт 1 шоколадной конфетой.

    Источник:

    "О шоколаде"

    Лана:

    Из ягод отжимаешь сок,1 стакан сока на 1 стакан сахара, размешать пока сахар не растворится, вкуснейшее желе готово и никакого желатина не надо. зачем портить желе

     



  • На главную